La Carte
du mois
Suggestions
du jour
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Fromages
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* Plateau de Fromages d'ici et d'ailleurs,
(en plat : €20)
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€
12
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Note
gourmande
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* Fine Tartelette au pommes et a la cannelle.
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€
12
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* Croustillant mousseux de fraises.
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€
12
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* Soupe tiède de fruits rouges,
...sur
sa meringue croustillante.
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€
12
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* Moëlleux au chocolat noir,
...rafraichi
d’une glace vanille.
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€
12
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Pour vos déjeuners
de semaine : |
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| Menu Lunch d'affaire de 3 Services
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€
30 |
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Première
Assiette
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* Marbré de foie gras et magret de
canard,
...Ecume
de bacon
marmelade glacée d’agrumes.
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€ 26
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* Tartare de saumon d ‘Ecosse,
...Aux
légumes croquants,
mousse de pamplemousse.
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€ 20
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* Asperges de Maline à la flamande.
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€ 19
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* Croustillant de ris de veau,
...A
la tomate confite et pesto,
mousseline de carottes au yuzu.
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€ 28
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* Petit Gris « maxima » de Warnant,
...Aux
mousserons des prés,
sabayon à l’ail des ours .
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€ 24
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Menu du mois "Au
fil de l'Eau"
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Le Menu en 3 services : € 38 Notre
sélection de vins : € 20
Le Menu en 4 services : € 42 Notre
sélection de vins : € 23,50
Le Menu en 5 services : € 48 Notre
sélection de vins : € 35
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* Tartare de saumon d ‘Ecosse,
...Aux
légumes croquants,
Mousse de pamplemousse rose.
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(Pour les menu 4
et 5 services uniquement)
* Petit Gris « maxima »
de Warnant,
...Aux
mousserons des prés ,
Sabayon à l’ail des ours.
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* Suprême de canard laqué
au miel de lavande,
...Réduction
corsée au banyuls.
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(Pour le nemu 5
services uniquement)
* Notre sélection de Fromages.
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* Soupe tiède de fruits rouges,
...Sur
sa meringue croustillante.
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Ce
menu est servi pour l'ensemble de la table |
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La Cuisine pour moi...
C'est l'esprit de la tomate, la vivacité
du vin et le mordent des vinaigres, l'éclat
des citrons et des agrumes, la verdeur des
légumes,
... le piquant des condiments
et des épices, l'aigrelet des laitages ...
Et
avant tout une passion ... |
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Deuxième Assiette
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* Suprême
de canard laqué au miel de lavande,
...Réduction
corsée au banyuls.
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€ 26
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* Longe de veau rôtie
à la sarriette,
...Écrasé
de pommes de terre au beurre de ferme,
Légumes primeurs à la chlorophylle.
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€ 26
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* Filet de bar cuit sur
peau,
...Mousseline
de racines,
a sperges à l’écume de
parmesan.
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€ 24
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* Joue de bœuf confite au vin rouge,
...Dans ses
aromate, légumes d’hiver «
al dente ».
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€ 22
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Menu "Les septs fontaines"
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Le Menu en 4 services : € 55
Notre sélection
de vins : € 23,50
Le Menu en 5 services : € 62 Notre
sélection de vins : € 35 ou 55
Le Menu en 6 services : € 67 Notre
sélection de vins : € 40 ou 60 |
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* Marbré de foie gras et
magret de canard,
...Ecume
de bacon et
Marmelade glacée d’agrumes.
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* Filet de bar cuit sur peau,
...Mousseline
de racines et
Asperges à l’écume
de parmesan.
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(Pour les menu
5 et 6 services uniquement)
* Croustillant de ris de veau,
...A
la tomate confite et pesto,
Carotte au yuzu et jeunes pousses.
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* Longe de veau rôtie à
la sarriette,
...Écrasé
de pommes de terre au beurre de
ferme,
Légumes primeurs à
la chlorophylle.
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(Pour le nemu
6 services uniquement)
* Notre sélection de fromages.
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* Croustillant mousseux de fraises,
...Sorbet
fromage blanc et citron vert.
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Ce
menu est servi pour l'ensemble de la table |
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